Az elmúlt években egyre több olyan rendszert telepítettek a gombatelepekre, amelyek vákuumhűtést alkalmaznak a gombák gyorshűtésére.A megfelelő hűtési folyamatok betartása minden friss termék kezelésénél fontos, de a gombák esetében ez még kritikusabb lehet.Miközben a fogyasztói kereslet a tápláló és ízletes gombák iránt folyamatosan növekszik, a népszerű gombák különleges kihívásokat jelentenek a termelők számára, mivel rövidebb eltarthatósági idejüket más termékekhez képest.A betakarítás után a gombák nagyon érzékenyek a baktériumok szaporodására.Gyorsan kiszáradhatnak és elhasználódhatnak, hacsak nem gyorsan lehűtik és a megfelelő tárolási hőmérsékleten tartják.A vákuumhűtés a legjobb megoldást kínálja a termelőknek, lehetővé téve számukra a gombák hatékonyabb hűtését.
Vákuumos hűtési technológia és ismeri a megfelelő hőmérséklet- és nedvességszabályozás fontosságát, amelyek a gomba betakarítása után kulcsszerepet játszanak, biztosítva a megfelelő minőséget és hosszabb eltarthatóságot.
Az előhűtés fontossága
Az előhűtés nagyon fontos lépés a betakarítás utáni szakaszban, mivel a gombák a vágási folyamat után intro stresszt kapnak.Ez párologtatást és erős légzést eredményez, ami az eltarthatósági idő csökkenését, ugyanakkor a termék hőmérsékletének növekedését eredményezi, különösen szorosan csomagolt állapotban.A gombák 20°C-on 600%-kal több hőenergiát termelnek, mint a 2°C-os gombák!Ezért nagyon fontos, hogy gyorsan és megfelelően hűtsük le őket.
Összességében segít csökkenteni a termés minőségének csökkenését a betakarítás után.Hasonlóképpen, az előhűtés növeli a friss termékek eltarthatóságát.A jobb minőség és a hosszabb eltarthatóság több profitot jelent a gombatermesztőknek.
Az előhűtési módszerek összehasonlítása
A vákuumhűtés más technológiákhoz képest az egyik leghatékonyabb és leggyorsabb hűtési mód, amely garantálja a termék hőmérsékletének gyors csökkenését közvetlenül a betakarítás után.Az alábbi táblázat összehasonlítja a friss gyümölcsökre és zöldségekre alkalmazott előhűtési módszereket.
Feladás időpontja: 2021. május 17